山藥和淮山有哪些區(qū)別

一、外觀

普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細(xì)。一般的山藥的表皮比價(jià)光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點(diǎn)。還有就是一般山藥的表皮沒(méi)有想鐵銹的斑點(diǎn)，而淮山藥的表面則是布滿鐵銹樣的斑點(diǎn)，而且是洗不掉的。

二、品質(zhì)

普通山藥由于是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質(zhì)地比較細(xì)膩堅(jiān)硬，所以不容易折斷。淮山藥的密度比較大，所以拿起來(lái)就有點(diǎn)像拿石頭的感覺(jué)。

三、產(chǎn)地

這個(gè)可以說(shuō)是導(dǎo)致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價(jià)值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱為道地藥材，也就是說(shuō)是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國(guó)，淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近，也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山，而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均無(wú)法和真正的淮山相比。

四、切口

普通山藥的切面只要切開(kāi)一會(huì)兒就會(huì)變黃，而淮山藥的則不會(huì)，切口的乳白色能維持較長(zhǎng)時(shí)間。山藥只要簡(jiǎn)單的刷洗之后表皮就會(huì)變滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。

五、烹飪時(shí)間

一般的山藥要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪才能食用，且不能達(dá)到入口即化的效果，而淮山藥則只需要六七分鐘的時(shí)間的烹飪就能達(dá)到那種感覺(jué)。所以當(dāng)你買回家的山藥弄半天才熟的話，說(shuō)明那種山藥很一般。

六、作用

淮山是一種專門的藥材，在養(yǎng)生中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而山藥，我們更多的是將其當(dāng)成是一種食物，相信不少人也都吃過(guò)用山藥制成的食材。

七、成分

淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個(gè)物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個(gè)物質(zhì)。對(duì)我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。

八、藥用價(jià)值

淮山有非常高的藥用價(jià)值，一些日常中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到的疾病比如說(shuō)糖尿病、動(dòng)脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用，相對(duì)的山藥的藥用價(jià)值就要小很多很多。

一般的山藥和淮山的區(qū)別主要有以上8個(gè)地方，現(xiàn)在，對(duì)山藥和淮山的區(qū)別你有所了解了吧，下次別買錯(cuò)了哦。

另外，由于山藥成了人們的日常食療保健品，所以要溫馨提醒各位：大便燥結(jié)者、有實(shí)邪者均忌食山藥。不可以生吃山藥，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?。山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。