巴西烤肉的制作方法

巴西烤肉

提到巴西，每個(gè)人都能想到的就是巴西烤肉。巴西烤肉有烤牛肉、雞腿、豬肉、香腸甚至是菠蘿、蘋果和梨。刷過(guò)醬的原料會(huì)被穿在一個(gè)特制器具上，再放到火上翻烤，期間要刷幾次油?？竞玫娜鈨擅娼瘘S，肉香撲鼻，讓人口水直流。

原料：

牛肉、別的適合燒烤的原料若干（根據(jù)需要而準(zhǔn)備）

調(diào)料：

橄欖油

腌料：

姜、蒜、洋蔥汁、香料粉（八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然）、料酒、食鹽、味精、胡椒、辣椒水、蜂糖、花椒

做法：

1、將肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制（冬天一天，夏天6小時(shí)）。

2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過(guò)程中要多刷幾次油，不斷的翻動(dòng)以保持肉的滋潤(rùn)和水分的過(guò)度蒸發(fā)。

3、最后一道工序是在肉表面稍稍刷一點(diǎn)調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了。上桌的時(shí)候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來(lái)，然后再放烤爐上繼續(xù)烤制，一直重復(fù)這道工序，直到吃完為止。上餐的時(shí)候，片肉的動(dòng)作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風(fēng)格和可欣賞的樂(lè)趣。