燉豆腐魚做法

原料：草魚或鯉魚、五花肉（一小塊）、北豆腐。

做法：

1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段（外邊的都是一整條的，家里沒有那么大的鍋和盤）；

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；

3、準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；

4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒；

5、肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動(dòng)；

6、調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚；

7、水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。