芝麻醬涼面做法

材料：面條 黃瓜 綠豆芽 蒜 姜 香蔥 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽；鹽 雞精 白糖 醋 芝麻醬 芝麻油 白芝麻 辣椒油；

做 法：

1、 開水中加入面條，煮熟后撈出。

2、 撈出的面條在水管下反復(fù)沖涼，瀝干。

3、 面條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風(fēng)扇下吹，直至面條中的水份吹干。

4、 黃瓜切絲。

5、 綠豆芽洗摘干凈后氽燙至熟。

6、 蒜和姜去皮后壓成泥。

7、 取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水?dāng)噭颍揽谖都尤臌}，雞精，生抽，老抽，白糖和醋調(diào)成汁，倒入蒜姜泥中。

8、 熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出。

9、待香蔥熬成棕色時，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出后關(guān)火。

10、熬好的油趁熱倒在調(diào)好的醬汁上，面條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。

小貼士：

1、 面條不要用太細(xì)或太粗的，太細(xì)的會沒有口感，太粗則不容易入味。

2、 芝麻醬加水調(diào)稀的時候要少量多次地加。