好吃的家常菜 油面筋塞肉

好吃的家常菜 油面筋塞肉

濃油赤醬的上海菜中，有一道只要你吃上一回，便會(huì)叫你每隔一段時(shí)間就會(huì)非常想念的菜式，它的名字叫做油面筋塞肉。只看菜名，就知道這道菜是非常符合食肉獸的口味的。面筋的口感本來就有點(diǎn)像肉，而面筋里面又塞了滿滿的肉糜，胃口小一點(diǎn)的小姑娘，大概吃1、2個(gè)油面筋塞肉就足以把胃填滿了。如果你想讓肉更鮮一點(diǎn)，可以加點(diǎn)冬筍和香菇。

材料：豬肉餡（150克）、油面筋（8個(gè)）、冬菇（2朵）、筍（適量）、青辣椒（1根）

調(diào)料：刀嘜玉米亞麻籽油、鹽（4克）、蔥（5克）、姜（5克）、料酒（5克）、生抽（5克）、老抽（5克）、淀粉（少許）、白糖（2克）

做法：

將調(diào)料鹽一勺、生抽兩勺、油四勺、料酒一勺、五香粉少許、香油一勺、倒進(jìn)肉餡里加蔥和姜碎，用三根筷子不停地向一個(gè)方向攪拌，使肉餡上勁。

油面筋用一雙筷子或剪刀捅個(gè)洞（小心點(diǎn)，別捅對(duì)穿了），然后用筷子輕輕在里面攪一下，讓面筋里面留出空間。

把調(diào)好的肉餡，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)油面筋里，盡量塞緊；把所有油面筋都塞好肉餡。

鍋中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加點(diǎn)老抽和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右。

這時(shí)候鍋中湯汁漸漸變少，倒入辣椒圈進(jìn)去煮。加點(diǎn)雞精調(diào)好味，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒干即可。