雞蛋煎餅的做法大全

方法一

材料：香蔥、土豆、雞蛋、中筋粉、綠豆粉、黃豆醬。

做法

1、土豆洗凈切絲，不用切太細(xì)，涼水浸泡掉淀粉。

2、底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用。

3、火腿腸一切兩半，蔥切細(xì)蔥花。

4、面粉跟水1：1的比例調(diào)成面糊。

5、電餅鐺加熱后倒入面糊，用鏟子攤成圓餅狀。

6、一面煎成形后反過來繼續(xù)煎另一面，再在餅上磕一個雞蛋。

7、將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面。

8、抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花卷起壓緊就可以。

方法二

材料：香蔥、中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉、粉漿。

做法

1、香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。

2、兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。

3、把鍋燒熱了以后，倒一些油進(jìn)去，最好搖晃一下鍋，讓鍋的周邊都淋上油。

4、用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。

5、立即用手轉(zhuǎn)動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。

6、打入一只雞蛋。

7、把雞蛋打破，讓蛋黃和蛋清都能均勻的鋪在面皮上。

8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

9、再放入蝦皮，稍煎。

10、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘即可出鍋。

11、攤好的餅放到案板上。

12、分別刷上甜面醬、芝麻醬、辣椒醬。

13、放入半根油條。

14、再放入少許的生菜。

15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地卷起來即可。

16、其它依次做好。