烏雞怎么做更為營養(yǎng)？烏雞的功效及禁忌

烏雞大家都不陌生，烏雞是我國特有的藥禽，其營養(yǎng)價值高于其他普通雞很多倍，其在婦科上的功效尤為突出。下面來看看烏雞的營養(yǎng)價值、以及烏雞的最佳做法及食用注意事項，有興趣的朋友可以看一下！

烏雞的營養(yǎng)價值及功效

1、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。

2、烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

3、食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

那烏雞怎么做才能發(fā)揮最好的療效呢？小編了解到最好的方法就是煲湯，烏雞可以清燉，但是建議這里面再加少許中藥（枸杞，紅棗，當歸，黃芪，山藥），功效會更好！下面推薦幾款經(jīng)典的烏雞營養(yǎng)做法：

歸芪烏雞湯

先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

功效：氣血雙補，滋補肝腎

枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。

功效：補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。

人參烏雞湯

將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。

黃芪烏雞湯

烏雞去尾、爪后，斬小塊；鍋里放涼水，放入雞肉，倒少許料酒，燒開后，撈出雞肉，用熱水洗凈后，備用；砂鍋里燒一鍋熱水，放入雞塊、黃芪、枸杞、姜片、蔥段，大火燒開，小火燉40分鐘后，加入切塊的冬瓜，燉20分鐘，加鹽關(guān)火即可；雞湯要濾去油，再喝湯吃肉。

烏雞食用禁忌

1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵制劑時不宜食用。飲食常識

6、烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

7、烏雞不能和鯽魚、皮皮蝦、兔肉和蝦同食，會引起中毒。

以上就是有關(guān)烏雞的功效，做法以及食用烏雞的注意事項。既然烏雞湯的功效這么強大，大家不妨周末在家的時候，和家人一起分享這道營養(yǎng)美味的大餐。