烏雞營(yíng)養(yǎng)更高嗎？了解烏雞和普通雞的區(qū)別

2017-03-13 08:23:47 家庭醫(yī)生在線

雞肉是我們餐桌上最常見的食材之一，而雞的種類又有很多，清遠(yuǎn)雞、文昌雞、烏雞等等。其中，烏雞是最為特殊的一種，幾乎全身都是黑色的。在我國(guó)，女子滋補(bǔ)經(jīng)常會(huì)食用烏雞，這是為什么呢？烏雞的營(yíng)養(yǎng)真的比普通雞更高嗎？下面，我們不妨來了解下烏雞和普通雞的區(qū)別。

烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，烏雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞略高，而脂肪含量?jī)H為普通雞的1/4，是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪食物。此外，烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分含量均遠(yuǎn)高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富。現(xiàn)代研究表明：烏雞黑素可避免紫外線引起的急慢性病變，具有清除自由基、抗衰老作用。

烏雞和普通雞的區(qū)別

烏雞和一般的雞相比，除了顏色上的不同，其最大的區(qū)別應(yīng)該是食療上。從中醫(yī)的角度來說，普通雞補(bǔ)的是“氣虛”，即適宜于精力不振、疲乏萎靡人群；而烏雞主要補(bǔ)“陰虛”，即適宜于身體多內(nèi)熱（火旺）、盜汗、舌紅少苔、脾胃不好的人。烏雞肉性甘、辛、無毒，對(duì)婦科病有一定療效，對(duì)瘦弱或有內(nèi)熱的人群來說，可補(bǔ)虛弱、滋陰壯陽，補(bǔ)肝腎，益氣養(yǎng)血。與大棗、阿膠同食，能幫助產(chǎn)婦及多數(shù)女性調(diào)經(jīng)活血。需注意的是，缺乏食欲、舌苔較厚的人，不宜吃太多。

6類人群不適宜吃烏雞

烏雞雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很好的滋補(bǔ)功效，但卻不是人人都適合吃的，以下6類人群不宜食用烏雞。

1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

6、中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。