魚的營養(yǎng)價值

魚油中還含有DHA、EPA，對于人體大腦的發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心、腦血管疾病有明顯的作用。妊娠期婦女和生長發(fā)育期的兒童經常吃魚，可以促進胎兒和兒童腦細胞發(fā)育，老年人吃魚可以預防老年性癡呆癥的發(fā)病率。

吃魚的女士更漂亮，吃魚的男士更健康，吃魚的孩童更聰明，吃魚的老人更長壽。因魚的營養(yǎng)豐富，食之有味，對人體又有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能。

1、鯽魚

有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。

2、鯉魚

有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

3、鰱魚

有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。

4、墨魚

有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

5、草魚

有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。有養(yǎng)血、明

6、帶魚

有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

7、鰻魚

有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。

8、黃鱔

人肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。

9、鮑魚

鮑魚并非魚類，而是海產貝類；系呈橢圓形的軟體動物。我國廣東、臺灣、福建、遼寧、山東諸省沿海均有出產，主要產品有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑、皺紋盤鮑等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的巖石礁地帶的裂縫和洞穴里。鮑魚自古就被人們視為海味珍品之冠，其肉柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬。

鮑魚肉營養(yǎng)豐富，鮮品含蛋白質20%，干晶高達40%，且含八種人體必需的氨基酸，既可鮮食，亦可曬成干品。

其食法很多，如紅燒鮑魚、青炒鮑魚、扒鮑魚、麻醬鮑魚、青串鮑魚以及用鮑魚、香菇、雞做成的三珍湯等，都是各有特點的名菜佳肴。

鮑魚全身皆可人藥，其殼的藥名叫石決明，有平肝明目之功，可治高血壓、目赤腫痛等多種疾病。鮑魚肉有調經、潤燥、利腸之功效，可治月經不調，大便秘結等疾病。

10、泥鰍

有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。

泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。