古熾明 副主任醫(yī)師
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小白菜可以生吃嗎?可以生吃,但不推薦。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,小白菜是適宜生吃的,溫度高容易破壞小白菜的營養(yǎng)成分,而生吃可以保證小白菜營養(yǎng)素不被破壞,滿足人體的營養(yǎng)需要。
但生吃也有弊端,小白菜的種植過程中農(nóng)藥殘留和寄生蟲殘留較多,另一方面小白菜中草酸含量較高,吃多容易導(dǎo)致結(jié)石。
熟吃雖然營養(yǎng)素受到一定的破壞,但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農(nóng)藥殘留的問題。
最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃,這樣既可以去除部分農(nóng)藥、寄生蟲,同時又可去除草酸,營養(yǎng)素破壞也不大,不過要注意綽的時間不宜過久。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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