春分養(yǎng)生不能錯(cuò)過的4大傳統(tǒng)美食

3月21日是今年的農(nóng)歷二月初二，也是二十四節(jié)氣里的春分。在這個(gè)時(shí)候要吃哪些傳統(tǒng)美食呢？我國民間在不同的時(shí)節(jié)里有不同的習(xí)俗，今天就來一起看看哪些傳統(tǒng)美食是春分時(shí)節(jié)不能錯(cuò)過的吧。

春分必吃的4大傳統(tǒng)美食

春菜。昔日四邑（現(xiàn)在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗，叫做“春分吃春菜”?！按翰恕笔且环N野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時(shí)，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長(zhǎng)短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。吃春菜這項(xiàng)習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個(gè)時(shí)節(jié)多吃一些蔬菜，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，更可以起到養(yǎng)生保健的功效。春令時(shí)菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜；助長(zhǎng)生機(jī)的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。

蘿卜。揚(yáng)州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風(fēng)俗。這時(shí)吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中，效果最好的當(dāng)屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏于清熱生津，煮熟偏于行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進(jìn)排便，利于減肥。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。

驢打滾。按照老北京的習(xí)俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營(yíng)養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的美食。驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補(bǔ)食物。每百克驢打滾含熱能194千卡；蛋白質(zhì)8.2克；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營(yíng)養(yǎng)素。

除此之外，春分飲食還需要注意哪些呢？

春分飲食的注意事項(xiàng)

在度過寒冷的冬天后，春季是人體血液循環(huán)比較旺盛的時(shí)期，不過由于氣溫變化大，容易發(fā)生呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等。這個(gè)時(shí)期飲食要禁忌大熱、大寒，保持寒熱均衡?？筛鶕?jù)個(gè)人體質(zhì)情況進(jìn)行飲食搭配，如吃寒性食物魚、蝦，最好佐以溫?zé)嵘⒑氖[、姜、酒等；食用韭菜、大蒜等助陽之物時(shí)，最好配以滋陰的蛋類。總體來說，白燒鱔魚、杜仲腰花、大蒜燒茄子等都是春分前后比較適宜的飲食。

春分怎么吃？以上幾種傳統(tǒng)美食，你是否喜歡呢？

太陽糕。

“太陽糕，步步高”。依照舊時(shí)老北京習(xí)俗，春分這天要祭拜太陽神，“請(qǐng)”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節(jié)令食品，寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內(nèi)餡的設(shè)置也符合春季“宜省酸增甘”的養(yǎng)生理念。