別吃生雞蛋：餐桌上如何科學(xué)生吃食物

在豐富的食物當(dāng)中，有很多食物是可以生吃的，同時(shí)也有很多食物生吃會(huì)危害健康，你究竟有沒(méi)有吃對(duì)呢？不如先來(lái)和小編一起了解了解怎樣科學(xué)的生吃食物，以此避免吃錯(cuò)食物，影響到健康吧。

哪些食物可以生吃

豆芽：在傳統(tǒng)做法中，豆芽通常用來(lái)燉湯或者炒菜，即使涼拌也會(huì)先用滾水焯燙后再過(guò)涼涼拌，但是國(guó)外在做沙拉的時(shí)候常常生吃豆芽，越南料理中也常出現(xiàn)生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。

花椰菜：一般認(rèn)為，花椰菜都是要焯燙過(guò)后才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻后生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會(huì)給人一種類似吃胡蘿卜和生菜的感覺(jué)，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。

蘑菇：蘑菇切薄片后加入沙拉中拌勻吃的做法在國(guó)外也很常見，因?yàn)槟⒐奖旧淼奈兜婪浅ｕr美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過(guò)后可以加一點(diǎn)檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺(jué)上都會(huì)更加良好。

秋葵：將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚干就會(huì)成為常見的下酒菜之一。

那么，不能生吃的食物又有哪些呢？

哪些食物不能生吃

忌生吃螃蟹和龍蝦：生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦后，肺吸蟲進(jìn)入人體，會(huì)造成肺臟損傷，嚴(yán)重者會(huì)使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。

忌吃生雞蛋：在雞蛋清里面含有大量的抗生物蛋白，在經(jīng)過(guò)腸道和生物素結(jié)合之后，就會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收。而且生雞蛋一般都含有沙門氏菌，如果生吃會(huì)使人發(fā)生嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)。

忌生吃蜂蜜：蜜蜂在釀制蜂蜜時(shí)，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管的過(guò)程中，又很容易被細(xì)菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

忌生吃豆?jié){：豆?jié){的味道美味可口，而且含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比牛奶低。但是如果飲用未煮沸的豆?jié){，就有可能引起全身中毒。因?yàn)樵谏節(jié){中含有一些叫做抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等有害成分?？挂鹊懊赣绊懙鞍踪|(zhì)的消化和吸收；酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。

生吃白糖：有人吃食品時(shí)，喜歡夾著或蘸著些生白糖，這種吃法其實(shí)對(duì)身體健康不利。因?yàn)榘滋窃谏a(chǎn)，包裝，運(yùn)輸，儲(chǔ)存的過(guò)程中，很容易受病原微生物污染，尤其是存放一年以上的，顏色變黃的白糖，會(huì)引起胃腸不好，腹瀉等癥狀，甚至引起過(guò)敏反應(yīng)。生的白糖并不是無(wú)菌的，特別是那些存放過(guò)久的白糖，更加不能生吃了，在吃白糖的時(shí)候只要加熱到70攝氏度并超過(guò)3分鐘就可以了。

以上就是可以生吃和不可以生吃的食物，要切記哦。