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滋陰益氣 咸酸菜白貝滾筒仔魷的做法

2012-11-12 11:39:44    作者：廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

　　善于飲食的廣東民間常說“春食河鮮秋食海鮮”。魷魚為常用的海鮮，且價(jià)格亦便宜。因其腹部為圓筒形，呈蒼白色，廣東民間把小只的魷魚稱為“筒仔魷”或“筒仔”。魷魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為蛋白質(zhì)、維生素E、微量元素鎂含量高。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘咸，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛澤膚的功效。大只魷魚常為干品，“筒仔”常為滾湯和火鍋用，且越小只其味越鮮美。用咸酸菜白貝滾筒仔，味尤為鮮美惹味可口，且有滋陰開胃益氣之功，秋冷時(shí)撒入少許胡椒粉尤佳。

　　材料：酸菜、白貝、筒仔魷各250克，芹菜3棵，生姜4片。

　　烹制：酸菜用淘米水洗凈，切絲；白貝浸泡，漂洗凈；筒仔洗凈；芹菜洗凈，切段。在鑊中下1250毫升（約5碗量）清水和姜，滾沸后下酸菜白貝片刻，再下筒仔、芹菜，至剛熟下鹽和麻油便可。

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：
佘自強(qiáng)（已故）
擅長(zhǎng)疾?。?/dt>
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

（責(zé)任編輯：朱曉華 ）

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