這樣吃魚骨頭超養(yǎng)生 3種海魚的多種吃法

　　很多營養(yǎng)學(xué)家做過充分的研究，認為經(jīng)常吃魚骨頭對身體是非常有好處的。

　　這樣吃魚骨頭超養(yǎng)生

　　魚骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松，對于處于生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。而且，經(jīng)過適當軟化處理的魚骨，營養(yǎng)成分都成為水溶性物質(zhì)，很容易被人體吸收。所以，多吃魚骨對身體有益無害。

　　很多人不吃魚骨是因為不會做，下面就介紹幾種做魚骨的方法。例如，可以把魚骨曬干、碾碎，和肉餡一起做成炸丸子。另外，燉魚的時候可以用高壓鍋，里面多放一點醋，這樣魚骨和魚刺會軟化，可以直接食用。

　　日本還有一種傳統(tǒng)的腌制魚的方法，也可以使魚骨軟化后直接食用。選擇一些小型淡水魚，洗干凈、去除內(nèi)臟后，在魚的表面涂上少量鹽，再準備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然后，在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚，最后加蓋密封，上面壓些重物，腌制3個月就可以食用了。用這種方法腌好的魚骨頭和魚刺都可以吃，而且含有豐富的乳酸菌，容易被胃腸吸收，還有助于勞累的人恢復(fù)體力。當然，不是所有魚的骨頭都容易變軟，一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經(jīng)過油炸、蒸煮以及腌制以后比較容易變軟，可以經(jīng)常吃。

　　各種海魚的多種吃法：

　　清蒸鯧魚

　　材料

　　鮮鯧魚1條(約400克)，豬五花肉片、鹽、料酒、花椒、八角、蔥塊、姜片各適量。

　　做法

　　1、將鯧魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)切十字花刀，放入湯盤內(nèi)，魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片，撒少許鹽。

　　2、將魚盤放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片，將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開，澆在魚身上即成。

　　清蒸鯧魚

　　材料

　　材料鯧魚 1條(約700克)，蔥 2根，姜 40克，紅辣椒 1根調(diào)料A料：鹽 1小匙B料：白胡椒粉 1小匙，米酒 2小匙C料：醬油 1小匙

　　做法

　　1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。

　　2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。

　　3、兩面均勻抹上A料。

　　4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。

　　5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。

　　6、倒掉盤中多余湯汁。

　　7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。

　　8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。

　　紅燒偏口魚

　　材料

　　偏口魚span>，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜

　　做法

　　1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內(nèi)臟和腮。

　　2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側(cè)^_^

　　3.在魚身上上劃幾刀，便于燉的時候入味。

　　4.鍋里加油，油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面面粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。

　　5.鍋里加蔥姜蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。