皮蛋爆米花也含重金屬 如何預(yù)防重金屬中毒

現(xiàn)在老百姓最關(guān)心的話題就是飲食，近些年來(lái)國(guó)內(nèi)層出不窮的食品安全問題困擾了所有人，究竟多少東西吃起來(lái)是安全的？最近關(guān)于食物中重金屬的報(bào)道很多，引起了老百姓的熱議。吃的食物中，像爆米花、皮蛋，還有茶葉，好像都有報(bào)道過說(shuō)里面鉛特別多。像爆米花，街邊那種手工搖的可能有鉛超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。那么還有哪些食物里可能會(huì)有重金屬呢？如果吃了含重金屬的食物又該怎么辦？

哪些飲食中會(huì)含有重金屬呢？

重金屬，這個(gè)詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。那么，哪些飲食中會(huì)含有重金屬呢？

皮蛋

在制作皮蛋時(shí)，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。

易拉罐裝飲料

易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護(hù)性涂料，或者涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時(shí)危害更大。據(jù)科研人員對(duì)22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。

海鮮

海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時(shí)，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來(lái)源，以如果長(zhǎng)期食用海鮮會(huì)導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。

中藥

中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當(dāng)作日常補(bǔ)品，有事沒事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長(zhǎng)期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹(jǐn)慎使用。

動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟盡管有著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。因?yàn)榧仪萑抗I(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動(dòng)物食用后，比如動(dòng)物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠?jī)?nèi)臟來(lái)代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)沉積在內(nèi)臟里。

在我們的日常生活中怎么預(yù)防重金屬中毒呢，下面給出幾點(diǎn)建議：

1、由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來(lái)源，所以如果長(zhǎng)期食用海鮮，會(huì)導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。 所以吃海鮮每天最好不要超過一種，數(shù)量不要超過100克；盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高層，體內(nèi)富集的污染物較多；不吃或少吃魚頭、魚皮、內(nèi)臟、魚卵、魚翅。

2、中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當(dāng)做日常補(bǔ)品，有事沒事喝兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長(zhǎng)期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，因此必須謹(jǐn)慎使用。

3、動(dòng)物內(nèi)臟更容易有重金屬的沉積，因?yàn)榧仪萑抗I(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動(dòng)物食用后，比如動(dòng)物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠?jī)?nèi)臟來(lái)代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)沉積在內(nèi)臟里。

4、易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護(hù)性涂料，或者涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時(shí)危害更大。據(jù)科研人員對(duì)22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量比瓶裝飲料高3～6倍。

5、在食品包裝上，也存在一些潛在的危險(xiǎn) 由于印刷質(zhì)量的問題，一些包裝袋油墨中的鉛會(huì)“污染”食物。比如用來(lái)盛放爆米花的筒，街道上用來(lái)裹“土掉渣燒餅”、“肉夾饃”的紙袋等。

6、人們?nèi)粘Ｓ玫牟讳P鋼餐具和陶瓷餐具，也是重金屬污染的重要來(lái)源。為了防止生銹，不銹鋼餐具中會(huì)含有一定量的鉻、鎳，如果餐具表層的鍍層遭到破壞，鉻、鎳就會(huì)析出。而陶瓷餐具釉面上印刻的彩色花紋中則含有一定量的鉛。