重金屬或致死 小心四種可能含重金屬的食物

近日，鎘大米的危害被報(bào)道后，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食物中含有的重金屬，重金屬對(duì)人體的健康是非常有害的，所以我們今天就給大家說(shuō)說(shuō)我們生活中哪些飲食容易含有重金屬吧。

重金屬對(duì)人體的危害

人體里存在著各種各樣的化學(xué)物質(zhì)，許多種物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)，是重金屬良好的配體。一旦重金屬進(jìn)入人體，就會(huì)與人體內(nèi)的重要物質(zhì)發(fā)生配位，改變了該物質(zhì)的正常生理功能，甚至是進(jìn)入神經(jīng)系統(tǒng)，干擾了神經(jīng)的正常功能而導(dǎo)致病變（植物人），甚至致死。

重金屬的毒害過(guò)程：攝入或者接觸，進(jìn)入人體，配位，轉(zhuǎn)移，再配位，干擾生理功能，破壞生理作用，等一系列從化學(xué)角度來(lái)說(shuō)的化學(xué)過(guò)程而致人于毒害之中。

日常生活中哪些食物含重金屬：

中藥

中藥中常見(jiàn)的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長(zhǎng)期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹(jǐn)慎使用。

水

銅制或鉛制的金屬水龍頭和水管，使用的時(shí)間越長(zhǎng)就可能存在重金屬滲出的可能，每天早上用自來(lái)水時(shí)，最好先將水龍頭打開(kāi)約3—5分鐘后再用；劣質(zhì)飲水機(jī)的不銹鋼內(nèi)膽可能重金屬含量超標(biāo)，應(yīng)選擇有國(guó)家認(rèn)證“3C”標(biāo)志的，并注意每3個(gè)月給飲水機(jī)“洗個(gè)澡”。

皮蛋

在制作皮蛋時(shí)，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻、快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過(guò)程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。市場(chǎng)上的皮蛋有鉛皮蛋和無(wú)鉛皮蛋之分，你可以認(rèn)清標(biāo)簽，選擇無(wú)鉛皮蛋；吃皮蛋的時(shí)候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。

另外，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與一般的蛋相近，只是含鐵量較高，但維生素B群及必需氨基酸在腌制中被破壞了。食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的部分堿性，吃起來(lái)也更有味。需注意的是，松花蛋含有鉛，雖然極微量，但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。

動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟盡管有著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。家禽靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動(dòng)物食用后，比如動(dòng)物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠?jī)?nèi)臟來(lái)代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)沉積在內(nèi)臟里，比如鎘、鉛等，那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬，將會(huì)轉(zhuǎn)移到你的身上，危害你的健康。