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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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關(guān)陽 主治醫(yī)師
南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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果汁加熱可能會破壞其中的營養(yǎng)成分。溫度過高會使維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失，影響果汁的營養(yǎng)價值。身體不適時，要及時看醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑進行治療，切勿自己胡亂用藥。
2013-12-24 19:17
1.維生素的穩(wěn)定性：維生素C、維生素B族等在高溫下易被破壞。
2.酶的活性變化：加熱會導致果汁中酶的活性降低或喪失。
3.抗氧化物質(zhì)受損：如花青素等抗氧化物質(zhì)可能因加熱而減少。
4.礦物質(zhì)的影響：礦物質(zhì)受加熱影響相對較小，但仍可能有微量變化。
5.口感和風味改變：加熱會影響果汁的口感和風味，使其不如新鮮果汁鮮美。
總體而言，為最大程度保留果汁的營養(yǎng)，盡量避免過度加熱。若需加熱，應(yīng)控制溫度和時間。
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林醫(yī)生 / 主治醫(yī)師
擅長：腹腔鏡減重手術(shù)（胃袖狀切除術(shù)、胃旁路術(shù)、縮胃繞腸術(shù)、縮胃曠腸術(shù)）、腹腔鏡膽囊切除、闌尾切除、腹腔鏡下膽道鏡膽道探查取石T管引流術(shù)、腹腔鏡胃大部分切除術(shù)、胃穿孔修補術(shù)、腹腔鏡不明原因腹水探查術(shù)等。開腹肝葉切除、膽腸吻合術(shù)、胰十二指腸脾臟切除、賁門周圍離斷術(shù)等。
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