鐵桿山藥長(zhǎng)芽后其營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)發(fā)生改變，食用安全性也會(huì)受到一定影響。一般來(lái)說(shuō)，需要綜合多方面因素判斷是否能吃。健康問(wèn)題不容忽視，身體稍有不適即應(yīng)就醫(yī)，聽(tīng)從醫(yī)生的專(zhuān)業(yè)建議進(jìn)行治療。
1.芽的大小：如果芽較小，山藥本身無(wú)變質(zhì)，削去芽及周邊部分，可少量食用。
2.山藥質(zhì)地：質(zhì)地變軟、有異味或黏液分泌增多，不能食用。
3.儲(chǔ)存條件：在潮濕、不衛(wèi)生環(huán)境中存放長(zhǎng)芽的，不宜食用。
4.個(gè)人體質(zhì)：腸胃敏感者，即使芽小且山藥無(wú)明顯變質(zhì)，也不建議食用。
5.食用目的：僅為飽腹，少量食用風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)?。蛔非鬆I(yíng)養(yǎng)，不建議食用。
總之，鐵桿山藥長(zhǎng)芽后食用存在一定風(fēng)險(xiǎn)，需謹(jǐn)慎判斷。如無(wú)法確定，建議丟棄，以免引起身體不適。