蛋黃富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂和葉黃素等。但不同烹飪方式對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定影響。若感身體不適，請(qǐng)立即尋求專業(yè)醫(yī)療幫助，遵循醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行治療，切勿隨意服藥。
1.炒蛋黃：營(yíng)養(yǎng)成分損失相對(duì)較小，但注意控制油的用量。
2.煎蛋黃：可能會(huì)因高溫導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)流失，盡量減少煎制時(shí)間。
3.水煮蛋黃：能較好保留營(yíng)養(yǎng)，是較為推薦的方式之一。
4.蒸蛋黃：能最大程度減少膽固醇氧化，營(yíng)養(yǎng)流失少。
5.不論哪種方式，都應(yīng)注意適量食用，避免膽固醇攝入過(guò)量。
綜合來(lái)看，蒸和水煮是較好的選擇，但飲食應(yīng)多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。