做肉類需要在高壓鍋內(nèi)蒸2個(gè)小時(shí)的肉的加工方式，對(duì)肉的營(yíng)養(yǎng)有沒有破壞作用？
來自遼寧的61歲女士想問做肉類需要在高壓鍋內(nèi)蒸2個(gè)小時(shí)的肉的加工方式，對(duì)肉的營(yíng)養(yǎng)有沒有破壞作用，請(qǐng)醫(yī)生快速回答。
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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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劉娟 副主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院
三級(jí)甲等
內(nèi)分泌科
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高壓鍋蒸肉會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)有破壞，這是煤氣壓力鍋的缺點(diǎn)。建議使用電壓力鍋，省時(shí)間，半小時(shí)就可以達(dá)到煤氣壓力鍋2小時(shí)的效果，而且不用太多的水，安全性更高，營(yíng)養(yǎng)破壞也少。
2013-09-27 17:52
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回答2
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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張俊相 住院醫(yī)師
威縣婦女兒童醫(yī)院
二級(jí)甲等
外科
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你好，能夠理解你的想法，在高壓內(nèi)蒸二個(gè)小時(shí)的肉食，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分，的確是有些破壞，但是總體營(yíng)養(yǎng)是沒有太大的影響的，不需要為此過于糾結(jié)，在飲食營(yíng)養(yǎng)上盡量的均衡些，全面些。
2013-10-01 06:47
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針對(duì)上述提問，推薦就醫(yī)問藥相關(guān)內(nèi)容，希望幫助您更好解決問題
什么是高血壓? 高血壓是指在未使用抗高血壓藥物的情況下，三次不同時(shí)間測(cè)量的血壓，收縮壓(SBP)≥140mmHg和(或)舒張壓(DBP)≥90mmHg。既往有高血壓史，目前正在使用抗高血壓藥物，現(xiàn)血壓雖未達(dá)上述水平，亦應(yīng)診斷高血壓。在60歲以上的老年人中，高血壓患者超過半數(shù)。 查看全文»
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