山藥具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等食療功效。 1.健脾益胃：山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，可改善脾胃虛弱導(dǎo)致的食少體倦、泄瀉等癥狀。 2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)成分，對腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等有一定的調(diào)理作用。 3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。 4.降低血糖：山藥中的黏液蛋白，能降低血糖，是糖尿病人的食療佳品。 5.延年益壽：山藥富含多種維生素、礦物質(zhì)等，能增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，達(dá)到延年益壽的效果。 總之，山藥是一種營養(yǎng)豐富、食療價(jià)值高的食材，但食用時(shí)也要適量。

性味：甘、平、無毒； 歸經(jīng)：入肺、脾、腎、胃； 功效：健脾、厚腸胃，補(bǔ)肺，益腎； 主治：脾虛泄瀉久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)，消渴，子宮脫垂； 禁忌：感冒、溫?zé)?、?shí)邪及腸胃積滯者忌用；鮮山藥是一種日常食物，可當(dāng)作蔬菜食用；干山藥入中藥用，性質(zhì)平和，多食無妨。