胡蘿卜具有豐富的營養(yǎng)成分，具有護眼明目、增強免疫力、促進消化、預(yù)防心血管疾病、美容養(yǎng)顏等食療功效。 1.護眼明目：胡蘿卜富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 A，有助于維持正常的視覺功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。 2.增強免疫力：其所含的多種維生素和礦物質(zhì)能增強機體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。 3.促進消化：胡蘿卜中的膳食纖維能促進胃腸蠕動，有助于消化，預(yù)防便秘。 4.預(yù)防心血管疾?。汉}卜中的胡蘿卜素、槲皮素等成分有助于降低血脂、血壓，減少心血管疾病的風(fēng)險。 5.美容養(yǎng)顏：豐富的維生素 C 和抗氧化物質(zhì)能抵抗自由基對皮膚的損傷，延緩衰老，使皮膚保持良好狀態(tài)。 總之，胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富、食療功效多樣的蔬菜，在日常飲食中適當(dāng)食用，對身體健康有益。

胡蘿卜為傘形科植物胡蘿卜的根。又名葫蘆菔、丁香蘿卜、金筍等；胡蘿卜的食療功效是補血養(yǎng)肝，健脾化滯，下氣補中，清熱解毒。主治肝血虧虛，兩目干澀，視物模糊，夜盲，皮膚干燥等；或脾虛食滯，消化不良，脘腹脹滿，噯氣呃逆，以及久痢、咳嗽、麻疹、痘瘡等。