水果和果汁在維生素含量及纖維素含量方面存在差異。一般來(lái)說(shuō)，水果中的維生素和纖維素含量通常高于果汁，原因包括水果的天然結(jié)構(gòu)、加工過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)保留程度、糖分含量及消化吸收等。 1.天然結(jié)構(gòu)：水果是完整的食物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，維生素和纖維素分布均勻。而榨汁過(guò)程會(huì)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。 2.加工過(guò)程：制作果汁時(shí)，往往會(huì)過(guò)濾掉果渣，這部分果渣富含纖維素。 3.營(yíng)養(yǎng)保留：榨汁可能導(dǎo)致維生素暴露在空氣中被氧化，從而損失部分營(yíng)養(yǎng)。 4.糖分含量：果汁中的糖分相對(duì)集中，容易攝入過(guò)多，而水果中的糖分因纖維素存在，吸收相對(duì)緩慢。 5.消化吸收：水果中的纖維素有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，延緩糖分吸收，而果汁中的纖維素減少，消化吸收速度較快。 綜上所述，為了獲取更多的維生素和纖維素，建議優(yōu)先選擇食用完整的水果。