茄子肉泥的制作方法不算難，只要掌握好食材準備、處理、烹飪技巧、調(diào)味和注意事項等，就能做出美味的茄子肉泥。 1. 食材準備：新鮮茄子、優(yōu)質(zhì)豬肉、蔥姜蒜、適量的鹽、生抽、料酒、淀粉等。 2. 食材處理：茄子洗凈切塊，豬肉剁成肉泥，蔥姜蒜切末備用。 3. 烹飪技巧：先將茄子焯水，撈出瀝干；鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入肉泥煸炒至變色。 4. 調(diào)味方法：放入茄子翻炒，加入適量鹽、生抽、料酒調(diào)味，再倒入少許清水燜煮片刻。 5. 注意事項：烹飪過程中要控制火候，避免茄子煮得過爛或肉泥炒焦；調(diào)味時根據(jù)個人口味適量添加調(diào)料。 總之，按照上述步驟和要點，多嘗試幾次，您一定能成功制作出美味的茄子肉泥。

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把茄子去皮切小段，瘦肉剁碎，混合攪拌后加入調(diào)味，然后一起蒸，可以放少量水