國家著力關注中小學生肥胖！專家支招8條居家可用“小技巧”

近日，國家疾控局、教育部、國家衛(wèi)生健康委和體育總局聯(lián)合發(fā)布了《中小學生超重肥胖公共衛(wèi)生綜合防控技術導則》（以下簡稱《導則》），兒童青少年超重肥胖這一重要的公共衛(wèi)生問題受到國家和社會的廣泛關注。中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛教授提出8條居家可行性高的“小技巧”，號召廣大家長做好孩子體重管理的健康管理師，成為孩子未來前行路上的健康引領者。

肥胖是人體脂肪積聚過多達到危害健康程度的一種慢性代謝性疾病。近40年來，我國兒童青少年肥胖率快速上升，已成為重要公共衛(wèi)生問題之一。

國家衛(wèi)健委在2024年組織專家，根據(jù)營養(yǎng)科學理論、中醫(yī)理論和兒童青少年生長發(fā)育特點，在專家組共同討論、建立共識的基礎上，對兒童青少年肥胖的日常食養(yǎng)提出6條原則和建議。包括：1、小份多樣，保持合理膳食結構。2、辨證施食，因人因時因地制宜。3、健康飲食習慣，促進長期健康。4、積極身體活動，保持身心健康。5、多方合作，創(chuàng)造社會支持環(huán)境。6、定期監(jiān)測，科學指導體重管理。

參照以上的建議，陳超剛教授提出體重管理8條家庭實用小技巧：

一、嚴格控制家庭烹調(diào)用油。現(xiàn)今生活中，人們主食、谷類吃得并不是很多，因而這并不是導致肥胖的嚴重因素。相反，烹飪油脂高，再加上各類加工食品中的油脂，總的脂肪攝入過多，是形成肥胖的嚴重原因。陳超剛教授建議家長在準備肥胖孩子日常餐食時，烹調(diào)嚴格采取不加油或極少烹調(diào)油的煮、蒸、燜等方法。

二、食物品種盡量多。以一個三口之家為例，陳超剛教授建議每餐3-5種以上菜肴，其中至少3種以上是蔬菜類，例如：冬瓜煮肉、蒸南瓜、胡蘿卜冬菇燜雞、白蘿卜煮魚、鹽水菜心、沸水撈生菜等。

三、留意孩子喜歡吃的蔬菜類，可以經(jīng)常用選擇這些蔬菜。少油或無油的烹煮方式如何提升口感？對挑食、偏食或口味比較重的孩子，家長在烹煮時可以增加姜蒜和新鮮小米椒、青椒等自然食物調(diào)味，有助提高口感。減少各類醬料的使用，避免攝入過多的油脂和糖。

四、務必吃好早餐。早餐一旦沒有吃飽，就可能中午和晚餐多吃，甚至吃零食來補償，以滿足學習、生長發(fā)育和頻繁活動等需要。高能量食物后移，到了晚上沒有利用完的能量則轉化成脂肪儲備，日積月累就“變胖了”。陳超剛教授提示，早餐同樣應遵循多元化的原則，要品種豐富，至少準備2-3種谷類主食，防備孩子不喜歡吃其中一種時，至少還由1-2種候補可吃的。足量吃飽早餐，這樣中餐和晚餐就不會狼吞虎咽進食高油脂食物了。

五、中餐和晚餐也要吃飽。孩子天性是要吃飽的，進食滿足感是孩子的成就感體現(xiàn)之一，也是家庭愛的關懷。但這個飽是相對的，是低能量的飽，是大量蔬菜和一半左右的粗糧主食以及極少油脂烹調(diào)的魚類、豆腐等食物，食物營養(yǎng)質量高，油脂少，又能飽腹，不增加過多過度的能量負擔。讓孩子三餐都吃飽，而且尤其要求晚餐極少油脂，這就要求無論是學校還是家庭，要想方設法地準備好食材、做好烹調(diào)。

六、家長要以身作則，自己做到少油，不吃高油加工食品，避免飲料等習慣。

七、讓孩子下午加個水果餐，還可以加上一杯酸奶或奶等。固定給孩子健康零食，比孩子自己偷偷買零食，或者因為沒有加餐，導致晚餐吃很多，這樣的體重管理效果更好。在上午課間操，甚至晚餐后，都可以加上一個水果，及時給孩子吃低熱量的口感好的水果，接下來的時間孩子們就沒有想吃其他零食的欲望了。同樣，水也要隨時準備好，讓孩子經(jīng)常喝水。水果吃了，水喝夠了，自然就沒有想法去喝飲料了。

八、不可隨意克制孩子進食。不可嘮叨孩子肥胖是因為孩子貪吃了、吃多了，更不能因為要孩子減重，讓孩子三正餐少吃飯，不讓吃飽。這樣對孩子的心里會造成一定的影響，不利孩子身心發(fā)育。家長想辦法，讓孩子避免高油脂菜肴和加工食品。家里除了水果外，不能有任何其他零食和飲料，想辦法讓孩子三餐吃飽，孩子自然不會偷吃零食了。

陳超剛教授提醒，兒童青少年不宜快速減肥，兒童和青少年會有一個“迅速長高”的成長階段，也就是民間說“抽條”，尤其是青春期女生和青春后期男生。因此，對已經(jīng)超重肥胖的孩子，首要任務是保證飲食營養(yǎng)均衡，保持體重不再繼續(xù)過度增加或維持現(xiàn)有體重，對重度肥胖的孩子可以適當減重。通過為孩子制定體重管理措施，讓孩子做到健康膳食，增強體質，保持良好的身心和智力發(fā)展，因而體重管理就是孩子良好的生活方式，包括合理飲食的綜合管理，父母應該多學習營養(yǎng)知識和實踐方法，必要時到專業(yè)營養(yǎng)門診咨詢。