石斛麥冬燉水鴨：改善口干煩渴

2015-08-18 10:23:26 家庭醫(yī)生在線

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師許欣筑

大部分化療后的病人很多表現(xiàn)為口干咽燥、食少干嘔，食用石斛麥冬燉水鴨，后癥狀會(huì)得到一些改善。此藥膳對(duì)于平素陰傷津虧，口干煩渴的人群尤為有效。

石斛麥冬燉水鴨

原材料：

石斛2克、麥冬2克、枸杞2克、水鴨150克、陳皮、生姜適量（1人份）。

烹調(diào)方法：

將水鴨洗凈飛水祛除血水污物備用，然后將洗凈藥材放入燉盅與水鴨同燉1～1.5小時(shí)，最后調(diào)味食用。

藥膳功效：

清熱養(yǎng)陰、清心潤(rùn)肺、益胃生津

本膳中石斛性味甘寒，具有益胃養(yǎng)陰的功效，是滋補(bǔ)陰液中的養(yǎng)生藥材?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)石斛具有降血糖、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗衰老，治療胃腸疾病及抗血小板凝聚方面也有不錯(cuò)的療效；麥冬性味甘寒，具有養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺清心的功效?，F(xiàn)代藥理研究其具有耐缺氧、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)、提高免疫力、抗腫瘤的功效；一般很多藥膳里面都會(huì)用到枸杞，它具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效；膳中用到陳皮、生姜一方面可以減少鴨子的膻味，另一方面可以降低藥膳的涼性，使脾胃虛寒的人群也可以適當(dāng)食用。

選材要點(diǎn)

石斛由于市場(chǎng)需求量大，且價(jià)格昂貴，出現(xiàn)了許多偽品，其中有用石仙桃冒充石斛的情況。今天就教大家區(qū)分兩者，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意鑒別：石斛表面金黃色至淡褐色，具縱溝，頂端無(wú)葉痕，嚼之有粘性，味微苦；石仙桃表面污黃色或黃棕色，偶有金黃色，有分枝，分枝具縱溝，頂端有葉痕，嚼之無(wú)粘性，味淡。

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