防癌飲食要“一日三摻”

　　新聞背景：美國(guó)哈佛大學(xué)脂類醫(yī)學(xué)與技術(shù)研究中心癌癥康復(fù)研究基地日前在上海市癌癥康復(fù)俱樂(lè)部成立。世界營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、美國(guó)哈佛大學(xué)教授康景軒博士表示，癌癥也可能是吃出來(lái)的病。

　　受訪專家：康景軒，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院脂類醫(yī)學(xué)與技術(shù)研究中心主任、博士，世界營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。

　　連癌癥也有可能是吃出來(lái)的。美國(guó)哈佛大學(xué)教授康景軒博士說(shuō)，人們所吃的食物中歐米伽3脂肪酸與歐米伽6脂肪酸不均衡容易誘發(fā)癌癥。哈佛大學(xué)脂類研究中心今年連續(xù)在《自然醫(yī)學(xué)》、《癌癥研究》等權(quán)威刊物上發(fā)表研究結(jié)果證實(shí)，人體內(nèi)缺乏歐米伽3是腫瘤生長(zhǎng)的主要原因之一。而在日常飲食中多“摻雜”一些富含歐米伽3的食物，如青菜、水果、深海魚(yú)，能有效幫助預(yù)防癌癥。

　　起因：歐米伽3抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

　　康景軒分析說(shuō)，人身上有兩種脂肪酸，歐米伽6和歐米伽3都是身體不能合成的，只能從食物中攝取。歐米伽6主要來(lái)源于雞蛋、肉類及油制品等。歐米伽3在魚(yú)類和部分堅(jiān)果食物里才有。在癌細(xì)胞孕育的過(guò)程中，歐米伽6不飽和脂肪酸不斷給致病因子“煽風(fēng)點(diǎn)火”，促進(jìn)癌癥基因的表達(dá)；歐米伽3不飽和脂肪酸則主要將癌細(xì)胞扼殺在萌芽狀態(tài)。癌細(xì)胞最喜歡歐米伽6不飽和脂肪酸的代謝產(chǎn)物，不過(guò)，對(duì)于歐米伽3的代謝產(chǎn)物卻避之唯恐不及。

　　對(duì)策：

　　一日三摻“青、水、魚(yú)” 因飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致人體內(nèi)歐米伽3缺乏可以通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)?？稻败幉┦空f(shuō)，歐米伽3的補(bǔ)充量還沒(méi)有一個(gè)明確的數(shù)字。飲食上可多增加一些青菜、水果、魚(yú)肉，簡(jiǎn)稱“青水魚(yú)”。

　　青菜：最好選擇新鮮、無(wú)污染的蔬菜。青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性。如果難以確保無(wú)污染，也可以盡量增加青菜種類，如菠菜、西蘭花、卷心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。

　　水果：盡量多樣化，每天保持2～3種，并不斷更換。研究表明，有十幾種水果可以起到有效降低患癌癥幾率的作用，如草莓、蘋果、奇異果等。

　　魚(yú)肉：肉類以魚(yú)肉為主，雞鴨等白肉為輔。美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)推薦健康成人每周至少吃兩餐肥魚(yú)（深海冷水魚(yú)為佳），最好每周能吃4次。