祛濕清熱 蟬花燉老鴿的做法

　　蟬花是某些蟬若蟲受蟬擬青霉菌寄生后的產(chǎn)物，為菌蟲復(fù)合體，自古以來(lái)就是名貴的傳統(tǒng)中藥材，有散風(fēng)熱、鎮(zhèn)驚、明目的功效，《本草綱目》等藥典有許多記載其功效，記載它入藥的歷史比冬蟲草早800年。每年三、四月份在陰暗潮濕的泥土挖出，曬干入藥，它還有主治小兒驚癇、夜啼、心悸的作用。以其燉老鴿清香鮮美可口，有祛濕清熱、止咳化痰和養(yǎng)陰健脾的功效，亦是春夏時(shí)養(yǎng)生藥膳。

　　材料：

　　蟬花12克、老鴿1只、豬瘦肉100克、陳皮1/3個(gè)、生姜3片。

　　烹制：

　　各物分別洗凈。老鴿宰洗凈；陳皮稍浸泡。一起下燉盅，加冷開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。

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