開胃健脾 番茄薯仔滾鯇魚尾

　　番茄肉厚汁多，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，能生津止渴、健胃消食；薯仔甘潤粉糯、亦營養(yǎng)豐富，能健脾補氣、寬中養(yǎng)胃。鯇魚尾尤嫩滑可口，擅長食魚的粵人最懂“鳙魚頭、鯇魚尾”之說，合而滾湯，鮮美清潤可口，開胃健脾、滋潤補益。

   材料：

　　番茄250克、薯仔200克、鯇魚尾1條、生姜3片。

　　烹制：

　　番茄洗凈，切片或塊；薯仔去皮，切小塊；魚尾去鱗洗凈，抺干水，煎至微黃鏟起。再起油鑊爆香姜，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下薯仔續(xù)下鯇魚尾、番茄滾至薯仔腍，下鹽、麻油便可，為3~4人用。

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