冬瓜薏米煲鴨子

　　主料：鴨800克 冬瓜150克

　　輔料：薏米75克

　　調(diào)料：鹽7克 味精5克 陳皮4克 植物油20克 姜汁10克 黃酒5克

　　烹飪方法：

　　1. 光鴨洗凈血水，改成大骨牌塊；

　　2. 炒鍋上火，加入植物油燒熱，將光鴨下鍋煎至金黃待用；

　　3. 冬瓜切成2 厘米見方的丁；薏米洗凈；

　　4. 陳皮溫水洗凈；

　　5. 將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內(nèi)，加入清水3000毫升，上猛火煲滾；

　　6. 隨后放入略煎過的光鴨塊，撇凈浮油血沫，調(diào)入鹽、黃酒；

　　7. 再改用慢火煲滾，待湯汁濃縮至1500毫升時，調(diào)入味精；

　　8. 隨即將原料撈入湯盤中，冬瓜墊底，鴨塊排在瓜面上，鴨湯倒入另一湯窩中，和冬瓜鴨塊一起上桌。