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    北菇蔬菜扒鴨掌 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    延緩衰老

    功效與作用：

    簡介及特色：

    北菇蔬菜扒鴨掌 食材功效
    北菇蔬菜扒鴨掌 食材用料
    主料

    香菇：100克

    芥菜：350克
    輔料

    白砂糖：2克

    胡椒粉：1克

    香油：2克

    味精：5克

    精鹽：35克

    花生油：125克

    淀粉：15克

    料酒：15克

    蠔油：10克

    老抽：10克

    姜汁：13克
    北菇蔬菜扒鴨掌做法分解
    • 01
      先把鴨掌剪去趾甲，即放入開水內(nèi)滾一滾取出，剝?nèi)ネ馄は磧簟?
    • 02
      將陳皮切成小塊狀，八角切為小粒，與蠔油鴨掌放入鍋內(nèi)，傾下適量雞湯，用文火燜半小時左右，再放入味精，臨起鍋前，把八角，陳皮揀去。
    • 03
      將鴨掌取出，放在盤內(nèi)，再和鍋內(nèi)原鹵汁稠少許粟粉（淀粉）打芡，淋在鴨掌上面，另澆上一點熟素油更好；
    • 04
      武火燒鍋，下花生油，下菜過錯加精鹽（4克）炒至九成熟，隔起再起鍋；
    • 05
      用花生油起鍋，下鴨掌，濺入紹酒，加淡上湯；
    • 06
      調(diào)入味精、精鹽、白糖、蠔油、胡椒粉等味料；
    • 07
      下北菇，加濕淀粉15克打芡，再加麻油、包尾油、老抽拌勻；
    • 08
      取起放于菜遠(yuǎn)上面。
    小貼士

    北菇蔬菜扒鴨掌的制作要訣：為使此菜口感更好需備淡二湯約500克，淡上湯約150克。