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    撥魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：撥魚又名剔尖。是流行于山西民間的一種水煮面食?！皳堋毖灾谱鞯闹饕ば?，“魚”即面條的形象，頭尖肚滑，如魚得水，故稱撥魚。這種面食歷史悠久，食用方便，筋滑利口，流傳久而不衰。

    撥魚做法分解
    • 01
      將菠菜去根后切成段，姜蔥切成末待用。
    • 02
      面粉加水后拌勻攪上勁。
    • 03
      把牛肉末先煸炒一下。
    • 04
      放入蔥姜末、料酒、胡椒粉、醬油、鹽炒出香味。
    • 05
      把燒好的開水倒入油鍋內(nèi)，繼續(xù)燒開。
    • 06
      用筷子粘水后，撥剛才和好的面粉，放入菠菜，出鍋撒上香油即可。
    小貼士

    　　撥魚現(xiàn)時仍以麥粉、豆粉等為原料，面團調(diào)成漿狀后，用特制筷子撥入鍋里，煮熟撈起，澆葷素澆頭即可。

    　　撥魚還可用高粱粉、蕎面、小豆粉、綠豆粉混合制作。用特制的鐵鏟、木鏟或瓷盤盛面，用筷子潑入開水鍋內(nèi)。