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    砂鍋雞皮卷 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    延緩衰老 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：湯濃味鮮，質(zhì)地軟嫩。

    砂鍋雞皮卷做法分解
    • 01
      雞皮用開水燙一下，撈入涼水內(nèi)洗凈；蝦肉去掉沙線，洗凈和肥膘分別剁成細泥；
    • 02
      荸薺剁成碎末；冬筍、鮮蘑菇均切成片；蔥、姜一半切段、片，一半切細末；用2個蛋清加干淀粉調(diào)成稀糊備用；
    • 03
      整張雞片放在盆中，加入高湯、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出瀝凈湯；
    • 04
      油菜心用開水燙熟，撈入涼水內(nèi)浸涼，修成長短一致放在盆內(nèi)；
    • 05
      大蝦肉茸、肥膘泥、荸薺末同放盆內(nèi)，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉及2個蛋清攪勻備用；
    • 06
      雞皮放在案上鋪平（皮面向下），用凈布擰去和油脂，修改成6厘米5厘米的片；
    • 07
      抹上蛋糊，放上蝦泥，卷成長5厘米、直徑5厚度的卷，放在事先抹好油的盤內(nèi)，上籠蒸熟取出晾涼，把兩頭修切整齊；
    • 08
      油菜心入進砂鍋內(nèi)，再放入熟冬筍、鮮菇、海米、雞皮卷；
    • 09
      另用鍋放入奶湯加鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開；
    • 010
      倒入沙鍋內(nèi)蓋上蓋，用大火燒20分鐘即成。