疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術 找母嬰產品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    五色鱔糊 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補腦 氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：五色鱔糊是浙菜菜譜的常見菜之一，此菜紅、黃、綠、白、黑五色鮮明，鱔糊柔軟鮮嫩，清香油潤，上桌時菜盤中的沸油仍在起泡。

    五色鱔糊做法分解
    • 01
      將活鱔魚倒入竹籮里，用鍋蓋蓋好，雙手撳住鍋蓋，連籮浸在沸水鍋中，氽至魚身盤曲、嘴張開時撈入冷水盆中。
    • 02
      用左手指夾住魚頭，右手用竹簽從頭到尾劃去骨，除去肚腸，劃成3條。將鱔魚切成長5厘米的鱔絲，用涼水洗凈，瀝水待用。
    • 03
      將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油。
    • 04
      燒至四成熱，將漿蝦仁倒入名中滑散，約10秒鐘后倒入漏勺瀝油。
    • 05
      青椒洗凈切絲后用沸水焯過。
    • 06
      姜切絲，大蒜搗碎成泥。
    • 07
      火腿、雞肉均切細絲用開水燙后備用。將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油。
    • 08
      燒至七成熱，放入鱔絲略煸，加入酒、醬油、糖、肉湯50克，約燒1分鐘。
    • 09
      炒鍋內加入味精，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋盛在湯盆中。用手勺背兒在鱔糊中心撳一個凹潭。
    • 010
      撒上胡椒粉、淋上香油，并將蝦仁及火腿絲、雞絲、青椒絲、姜絲分別堆放在凹潭周圍，大蒜泥放在凹潭中，立即上桌。
    小貼士

    　　健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。食物相克：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食；蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，所以海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。