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廣東臘肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：呈金黃色，味香鮮美，出品率70%至80%; 民間風(fēng)味，家家會(huì)做，日味咸香，肥而不膩
五花肉
精鹽
生抽
廣東臘肉做法分解
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01
將五花肉切成長(zhǎng)條狀(1斤兩條)，洗凈后瀝干水分，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用
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02
將各種調(diào)料混勻，用溫水調(diào)勻，浸泡腌肉條，時(shí)間8小時(shí)左右
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03
將五花肉浸入調(diào)好的腌料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內(nèi)腌1~2天，隔12小時(shí)將肉翻身一次(兩面均勻入味)
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04
曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。趁天氣干燥的將腌好的肉掛到通風(fēng)好，陽(yáng)光充足處(一般是陽(yáng)臺(tái)或頂樓曬臺(tái))，吹至肉干滴油即可，一般約7~10天。
小貼士
硝酸鈉是一種硝酸鹽。加工腌制肉品經(jīng)常用到它，因?yàn)樗馨l(fā)色、抑菌、形成腌制肉品固有臘味的優(yōu)點(diǎn)
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