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    芙蓉肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤美觀，香鮮可口。

    芙蓉肉做法分解
    • 01
      把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用;
    • 02
      將里脊肉切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾干;
    • 03
      將豬板油剝?nèi)ツ?，均勻地切?5粒;把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上干淀粉;在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒;
    • 04
      甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個(gè)，然后用刀面向左右輕輕地各拍一個(gè)，使板油、蝦仁緊貼肉片;
    • 05
      再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清;將火腿末分成25份，分別放在每個(gè)蝦仁上面;
    • 06
      板油上面各放上洗凈的香菜葉1根;
    • 07
      將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水;
    • 08
      將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發(fā)黑時(shí)撈出;
    • 09
      下熟豬油，待油溫升至六成熱時(shí)，即將油淋在里脊肉片上，如此連續(xù)淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止;
    • 010
      取圓盤1個(gè)，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，每四層5片，用姜絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內(nèi)熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時(shí)，淋在芙蓉肉上即成。
    小貼士

        1.蝦忌與某些水果同吃。

    　　2.蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

    　　3.海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    　　4.此菜氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 治療營(yíng)養(yǎng)不良