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    雞肉沙拉 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤乳白，口味鮮香，清涼適口

    雞肉沙拉 食材功效
    雞肉沙拉 食材用料
    主料

    奶油沙司：500克

    香葉：2片

    胡蘿卜：25克

    芹菜：25克

    黃瓜：150克

    凈膛光雞肝泥子：1只400克

    蔥頭：25克

    生菜葉：150克

    西紅：150克
    輔料

    精鹽：適量
    雞肉沙拉做法分解
    • 01
      先制出奶油沙司：鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克面粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然后將25公斤雞清湯也陸續(xù)倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調(diào)好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆黃油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品5公斤。
    • 02
      取預(yù)先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿均勻的沙司，放入冰箱稍凍。
    • 03
      再把稍凍的雞放入盤中，然后，在雞的胸部點(diǎn)綴花草、立體方格等圖案，最后在圖案上掛一層膠凍汁即可，四周可配生菜，西紅柿片，黃瓜片等。
    • 04
      此菜為法式冷菜名肴，可供宴會用。