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    孔雀開(kāi)屏鴨 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜外形似孔雀，十分美觀，肉香皮脆，是宴客佳肴，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

    孔雀開(kāi)屏鴨 食材功效
    孔雀開(kāi)屏鴨 食材用料
    主料

    雞肝：50克

    鱸魚(yú)：50克

    鵪鶉蛋：7個(gè)

    晾干脆皮雞：1只

    百花島：6件

    蛋黃卷：50克

    長(zhǎng)郊菜：7條

    火腿茸：4克

    芫荽：7片
    輔料

    植物油：1公斤
    孔雀開(kāi)屏鴨做法分解
    • 01
      將食匙內(nèi)抹上一層植物油后將鵪鶉蛋打入，面上撒上火腿茸，再粘上芫荽葉，上籠屜蒸熟起出，即成琵琶形。
    • 02
      將雞肝、窩貼鱸、蛋黃卷、均切成6件，再用油把它們和百花島炸熟。
    • 03
      在大長(zhǎng)碟的末端，用炒熟的長(zhǎng)郊菜斜間成6格，便成了孔雀尾的輪廓。
    • 04
      再在每條長(zhǎng)郊菜的頂部放上琵琶蛋并將燒雞肝、窩貼鱸、百花島、蛋黃卷等，每式一件，分別按順序排砌格內(nèi)，作為孔雀尾。
    • 05
      炒勺倒入植物油，在旺火上燒至7～8成熱，放入晾干脆皮雞，將雞腹朝上、雞背向下放置在漏勺上炸，同時(shí)用手勺將熱油反復(fù)從雞腹部刀口澆入腹中。
    • 06
      約3～4分鐘后，待雞全身呈棕紅色時(shí)，再稍炸一下即可。
    • 07
      炸好后砍成若干塊，砌成孔雀身，與頭尾等拼在一起即成，另跟勾汁、淮鹽一起上桌。
    小貼士

    　　健康提示：雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。