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    原籠牛肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：原籠牛肉是一道川菜。味道鮮美。色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛。香味濃郁。

    原籠牛肉做法分解
    • 01
      將牛肉整理干凈，切成薄片。
    • 02
      將豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻。
    • 03
      加入冷高湯將肉片潤濕，再敷上蒸肉粉。
    • 04
      地瓜塊在剩余的調(diào)料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底。
    • 05
      上置肉片，用大火40分鐘即可取出。
    • 06
      將麻油燒滾，加入蔥花后，澆在肉片上。
    小貼士

    　　制作技巧：

    　　1. 牛肉選購全瘦的或炒食用的部位。

    　　2. 肉切得薄，腌料才入味，外加一層蒸肉粉阻隔肉香揮發(fā)，所以肉片更加香嫩可口。這種做法亦適用于粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸鴨等。

    　　3. 地瓜可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆來代替，處理方法相同。

    　　食譜相克：

    　　牛肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

    　　甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

    　　食療作用：

    　　具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。適宜于生長發(fā)育、術后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。