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    杭州油淋雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    增肥

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤金黃，腿皮不縮，皮脆肉嫩，醇香誘人，嚼味悠長。

    杭州油淋雞 食材功效
    杭州油淋雞 食材用料
    主料

    雞：
    輔料
    杭州油淋雞做法分解
    • 01
      將宰后的白條雞整型，沸水濃縮后，用紗布把雞體抹干。
    • 02
      取稀飴糖少許放入手掌心，從上至下將雞體涂勻，并用一根切成斜口的細(xì)竹筒，插入雞的兩腿進(jìn)行吹氣，然后送進(jìn)烤房。
    • 03
      將雞烤干，待表皮起皺紋時(shí)便可。
    • 04
      先將菜油上鍋燒開，把雞的兩翅用長5厘米的竹扦撐開，肛門用小木塞塞緊，頸部挽成圓圈用小鐵鉤掛起。
    • 05
      此時(shí)左手持鐵鉤將雞提起，右手用小勺舀油，反復(fù)往雞體上淋。
    • 06
      先淋雞胸、雞腿，后淋雞背、雞頭，肉厚的部位要多淋幾次。
    • 07
      油溫掌握適當(dāng)，以90℃為好，淋油約8～10分鐘.雞體呈金黃，有皺紋時(shí)，表明已淋熟。
    • 08
      取出體內(nèi)竹扦和肛門木塞，如從膛內(nèi)流出是渾水，說明還沒有全熟，須再淋幾次，直至膛內(nèi)流出是清水，即為成品。
    • 09
      如作冷盤可切片，加姜末、蔥淋上麻油和醬油即可食(炒食亦可)。
    小貼士

    　　杭州油淋雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備菜油約1000克。