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    芥末肚片 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    補血 氣血雙補 補氣 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：肝片軟，黃瓜香脆，芥末沖鼻，食而不膩，口味特殊，適宜下酒。

    芥末肚片 食材功效
    芥末肚片 食材用料
    主料

    豬肚：1000克

    黃瓜：100克
    輔料

    芥末：50克

    精鹽：30克

    味精：5克

    醋：20克

    香油：50克

    料酒：15克

    姜：20克

    大蔥：20克

    白礬：10克
    芥末肚片做法分解
    • 01
      擠去豬肚內黏液，加精鹽、醋、明礬，反復搓洗以去掉末擠凈的黏液;
    • 02
      鍋內放入清水，煮沸，將肚氽至肚膜呈白色，撈出;
    • 03
      刮去內膜，去油筋，洗凈;
    • 04
      在豬肚彎孤處開一條長10厘米的口子;
    • 05
      再加清水放在鍋里燒開，放洗凈的豬肚、蔥姜、料酒煮至軟爛;
    • 06
      撈出，晾涼，片成薄片，待用;
    • 07
      黃瓜洗凈，片去爪瓤，再切片;
    • 08
      放入盤內加鹽稍腌，瀝去腌出的水分，待用;
    • 09
      芥末盛入碗中，加溫水調勻，用白紙封嚴碗口，待其發(fā)酵;
    • 010
      發(fā)酵后加入精鹽、味精、醋、香油拌勻;倒入肚片、黃瓜，拌勻即可裝盤食用。
    小貼士

    　　貼士

    　　1.巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除,。

    　　2.新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。