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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補(bǔ)腦

    功效與作用：

    簡介及特色：炸桃腰屬于川菜，是腎調(diào)養(yǎng)的食譜，對神經(jīng)衰弱、耳鳴有一定的療效，具有益智補(bǔ)腦的作用，其口味：甜咸味。

    炸桃腰做法分解
    • 01
      將核桃仁去皮后下熱油鍋中炸至酥脆。
    • 02
      腰子對剖，除去腰臊，均勻地切成荔枝花塊，腰子用料酒、鹽、姜片、蔥節(jié)碼味，腰子揀去姜、蔥、搌干水分，撲上干豆粉。
    • 03
      將腰塊花紋的一面置于掌中糊上一層蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起來，再在接縫處抹上蛋清豆粉，入五成熱油鍋炸定型撈起，逐一炸完。
    • 04
      待油溫升至七成熱時(shí)，下鍋熗炸后撈出，抹上香油，撒入花椒粉裝盤，配上蔥醬與荷葉餅上席即可。
    小貼士

    　　制作小貼士

    　　1. 本品有油炸過程，需備一定量的油，大概500g;

    　　2. 干豆粉應(yīng)撲入刀口，以防炸制時(shí)粘連，影響成形;

    　　3. 炸制時(shí)間不應(yīng)過長，以保持肉細(xì)嫩。

    　　小帖士健康提示：

    　　1. 核桃含有大量具有特殊結(jié)構(gòu)的脂肪，其含有蛋白質(zhì)和較多碳水化合物均為大腦組織及機(jī)體代謝的重要物質(zhì);

    　　2. 常食可使人血清蛋白增加，并對神經(jīng)衰弱有輔助療效。

    　　小帖士食物相克：

    　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

    　　核桃不宜與酒同食。

    　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。