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    龍眼海參 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)血

    功效與作用：

    簡介及特色：海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。若是野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。

    龍眼海參做法分解
    • 01
      將買回來的海參干品放在清水中浸泡一段時間，吸收水分，使其體積膨脹、增大，盡量恢復(fù)到新鮮時柔軟而富有彈性的軟嫩，再切成大小適中的片，待用;
    • 02
      取適量泡紅辣椒，摘去其蒂和籽，洗凈后再每根切成四段;
    • 03
      適量芽菜洗凈后切碎，均備用;
    • 04
      海參片置于砧板上，在每片海參片上放一段已塞入2粒豆豉的辣椒，參片卷成圓筒形龍眼狀，豎放于碗內(nèi)并排列整齊;
    • 05
      放入適量醬油、味精，再加入芽菜，上籠，在旺火下蒸;
    • 06
      大約過1小時左右可取出，再翻扣在一干凈盤中就完成;
    • 07
      中即可。
    小貼士

    　　1. 此菜卷制時不要馬虎，不然容易變形;

    　　2. 裝盤應(yīng)飽滿，這樣一來翻扣時才不會散形。

    　　3.海參不宜與甘草酸、醋同食，因酸性環(huán)境會讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。