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    燒麥穗烏魚花 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：

    燒麥穗烏魚花做法分解
    • 01
      淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用。宰殺烏魚，清洗干凈，取肉備用。
    • 02
      雞蛋磕入碗中，打散，加濕淀粉、精鹽攪勻，分10次吊成10張小蛋皮。
    • 03
      將蛋清打成蛋泡，加干淀粉攪勻。蝦仁剁細成泥備用。
    • 04
      蔥、姜搗碎出汁，辣椒、青椒切成絲，香菜擇去葉留梗洗凈切成段備用。
    • 05
      往蝦仁泥中加清湯、精鹽、蔥姜汁、香油攪成餡。
    • 06
      將蝦餡放在蛋皮上，包好，上籠蒸5分鐘，取出，抹上蛋泡，撒上紅綠辣椒絲、火腿末，再次上籠旺火蒸熟。取出，圍擺在盤子周圍。
    • 07
      將烏魚肉洗凈，在內(nèi)面用刀剞上麥穗花刀，順直刀切條。沸水氽過烏魚肉，撈出，控凈水分。
    • 08
      將精鹽、味精、濕淀粉、香油調(diào)成醬汁，撒上香菜段?；ㄉ腿脲?，旺火燒至九成熱，將烏魚花下油鍋一觸，迅速撈出。
    • 09
      炒鍋內(nèi)留油，中火燒至六成熱，用蔥段爆鍋，烹入黃酒，加入烏魚花及汁水，翻炒至包住芡汁，盛入盤中間。
    • 010
      清湯、精鹽、味精入鍋內(nèi)旺火燒開，用濕淀粉勾成熘芡，淋上雞油澆在燒麥上即成。
    小貼士

    　　預(yù)先準(zhǔn)備熟花生油500克，實耗約75克。