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    酥烤大方 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：肉皮酥脆而不油膩。

    酥烤大方做法分解
    • 01
      肋條肉修整齊，刮去細(xì)毛并洗凈。大蔥去干黃葉皮，切成小段。面粉加水和面團，揉勻，分成多個面團，搟成薄皮，上鍋加熱至熟。
    • 02
      炒鍋入油，甜面醬下鍋加鹽拌炒均勻，即盛起備用?；ń放c鹽同入凈鍋炒至干香，待涼后與蔥花混合均勻。
    • 03
      涂抹在肋條肉皮上，讓鹽香透入肉皮。用大長鐵叉將肋條肉叉住，越接近骨頭越好。
    • 04
      在帶骨的一面戳些小孔，孔不可以深及肉皮，以便烘烤時，肉油由此滴出。
    • 05
      用毛刷在肉皮上涂滿麻油。上爐用大火先烘烤肉皮。當(dāng)外皮起泡時焦黑時，取出，用干凈濕布蓋在肉皮上。
    • 06
      等肉皮回軟后，揭去濕布，用刀刮去黑殼。皮面再涂一層麻油，上爐用中火烘烤。先烤肋骨一面，至肉呈金黃色，再翻轉(zhuǎn)烘烤肉皮。
    • 07
      當(dāng)肉皮再次出現(xiàn)焦黑時，取出。用刀刮去黑殼，肉皮再涂麻油。
    • 08
      上爐用小火烤至皮色金黃酥脆，能與膘油分離，即可離爐。
    • 09
      酥方置于大盤中，用利刀將酥皮劃小方塊，立即與荷葉餅、甜面醬、大蔥一起上桌供食。
    小貼士

    　　肉皮酥脆而不油膩，吃時必須趁熱揭起酥皮，沾甜面醬夾大蔥，用薄餅卷食。