疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    扒凍豆腐 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：1.此菜是遼寧傳統(tǒng)名菜。俗語講，“豆腐青菜，越吃越愛?！倍鞂⑵浼庸こ蓛龆垢?，再進(jìn)行烹制，有種特殊風(fēng)味。凍豆腐的制作方法簡(jiǎn)單，數(shù)九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結(jié)冰膨脹，豆腐出現(xiàn)蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃?！　?.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長(zhǎng)方片，再加調(diào)味品扒制，質(zhì)地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。

    扒凍豆腐做法分解
    • 01
      用冷水浸泡凍豆腐，待冰融化后切5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的長(zhǎng)方片，放入鍋內(nèi)，加入冷水，上火燒開撈出控凈水。
    • 02
      加熟豬油鍋內(nèi)，燒至三成熱，放面粉炒開，加湯、蔥姜汁、味精、浸泡花椒的水、料酒及豆腐，改為小火。
    • 03
      濃湯收汁時(shí)，再用水淀粉勾芡，大火攏汁，澆上雞油，出勺裝盤即可。
    小貼士

    　　扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。