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    松子全魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：酸甜咸適口，營養(yǎng)豐富。

    松子全魚做法分解
    • 01
      舶魚(白魚)去鱗、內(nèi)臟、腮，洗凈，切掉頭、尾(留用)，片成兩扇凈肉;
    • 02
      將魚肉剞成十字花刀，加黃酒、精鹽、蔥、姜塊腌煨;
    • 03
      將腌煨好的魚扇、魚頭、尾粘上面粉，掛一層蛋糊，再粘勻面包渣;
    • 04
      將兩扇魚卷曲整理成松塔形狀;
    • 05
      頭部魚嘴張開，尾部修成燕尾形狀;
    • 06
      松子仁炒出香味，去掉薄皮，待用;
    • 07
      鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蔥、姜塊出香味，撈出，放入番茄醬用慢火炒;
    • 08
      炒至金紅色，添湯，放精鹽、白糖燒開，加白醋調(diào)好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁，待用;
    • 09
      鍋內(nèi)放寬油燒至150℃時，放入魚扇、頭尾，炸至呈金黃色熟透，撈出，瀝干，擺盤中;
    • 010
      澆上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。
    小貼士

    　　1. 剞花刀時不要切破魚皮，刀工均勻，深淺一致;

    　　2. 掌握好油溫，將魚炸透，要求形整完好;

    　　3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。