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    脆皮蕨菜卷 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜外皮酥脆，色澤金黃，餡鮮成香、粗細(xì)長(zhǎng)短相等。

    脆皮蕨菜卷做法分解
    • 01
      將蕨菜摘洗干凈，頂?shù)肚谐赡?
    • 02
      將雞脯肉、蝦仁切成末。
    • 03
      將鮮蘑去蒂，洗凈，切0.3厘米見方的丁。
    • 04
      把花椒放入熱油鍋里炸出香味，制成花椒油，備用。
    • 05
      將以上各種丁、末放在碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥姜末、花椒油、香油拌成餡。
    • 06
      將雞蛋磕在碗內(nèi)，加上濕淀粉攪勺，用勺攤成15個(gè)小蛋皮，剩下的雞蛋留用。
    • 07
      將蛋皮從中間一切成兩半，卷上餡，成5厘米長(zhǎng)、2厘米粗的卷。
    • 08
      將蛋卷粘上面粉后，再粘上攤皮留用的雞蛋，粘上面包渣，待用。
    • 09
      在勺內(nèi)放油，油至五成熱時(shí)將卷下勺，炸成金黃色熟透。
    • 010
      然后撈出控凈油，碼盤即成。
    小貼士

    　　1、各種丁不宜過大，過大不利于卷制。

    　　2 、宜卷緊，收口處用粉糊粘嚴(yán)。

    　　3、油溫不宜高，高則炸散。

    　　4、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油500克。