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    水晶鮭魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：外形美觀，晶瑩透明，食之清爽滑潤，是佐酒之佳菜。

    水晶鮭魚做法分解
    • 01
      將鮭魚去骨，去皮，片成小坡刀片，放入碗內(nèi)。魚肉內(nèi)加入鹽、料酒和少許清湯上蒸鍋蒸5分鐘，斷生即取出待用。
    • 02
      香菇去蒂，洗凈。木耳去蒂，洗凈。
    • 03
      菠菜擇洗干凈。冬筍削去外皮，洗凈。
    • 04
      蔥姜，洗凈。將豬皮放入開水鍋內(nèi)稍燙一下，取出刮凈污垢和殘留在肉皮上的肉，然后切成細(xì)絲，裝入盆中。
    • 05
      豬皮絲中加入清水3000毫升，放入料酒、味精、精鹽、蔥、姜、花椒。放入蒸籠中蒸4小時取出，用籮過濾殘渣，留汁待用。
    • 06
      取大搪瓷盤一個洗凈擦干，倒入一半的豬皮汁，入冰箱冷卻凝固。
    • 07
      然后將蒸好的鮭魚擺在凝固的汁上面。
    • 08
      用火腿做成魚的后尾、鰭，木耳點眼睛，菠菜切成絲做魚鰓。
    • 09
      筍尖做魚腹，冬菇做成魚頭，拼成四條相似的魚形。
    • 010
      將另一半豬皮汁澆入，放涼處冷卻凝固后，改刀切成片，按原形擺入盤中即可食用。
    小貼士

    　　1. 豬皮一定要洗干凈，去凈豬毛，刮去豬油，否則汁不透明，混濁。

    　　2. 中間擺好鮭魚形，亦可用其它原料，亦可擺成其他形狀。

    　　3. 另一半豬皮汁，保持溫度，不至凝固。