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    溝幫子熏雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：顏色棗紅，晶瑩光亮，細(xì)嫩芳香，爛而連絲，煙熏味濃，回味無(wú)窮。

    溝幫子熏雞做法分解
    • 01
      將仔公雞宰殺，整理干凈。
    • 02
      將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，用手按折。用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起。
    • 03
      在雞下脯尖處開一小口，將雞腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)。晾干表面水分待用。
    • 04
      將全部香料即肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等裝入布袋內(nèi)，扎好放入鍋里。
    • 05
      把鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精放入，加凈水的鍋內(nèi)調(diào)和。
    • 06
      將雞下鍋浸泡1個(gè)小時(shí)。
    • 07
      用小火煮至半熟加鹽，再繼續(xù)煮到成熟為止，取出趁熱熏烤。
    • 08
      熏前先在雞身上抹遍香油。
    • 09
      將雞放入鍋內(nèi)篦子上，鍋底燒至微紅時(shí)，下入白糖。
    • 010
      熏2分鐘后，翻轉(zhuǎn)雞身再熏二三分鐘即可。
    小貼士

    　　煮雞要掌握好火候，要爛而不散，以保持完整雞形，以利于進(jìn)行下一道工序。熏制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則顏色過(guò)重，影響外觀。再調(diào)制鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精時(shí)也可加入香辣粉，味道會(huì)更加鮮美。